PartagerCOMPORTEMENT QUANT A LA PERTE DE POIDS DE VIANDE DE BOEUF REFRIGEREE ET CONGELEE ET DE VIANDE DE BOEUF HACHEE.
WEIGHT LOSS BEHAVIOUR OF REFRIGERATED AND FROZEN BEEF AND GROUND BEEF.
Auteurs : TUTUNCU M. A., OZILGEN M., UNGAN S.
Type d'article : Article
Résumé
MODELISATION, PAR L'EQUATION D'ARRHENIUS, DES EFFETS DE LA TEMPERATURE SUR LA PERTE DE MASSE (SIMULATION AVEC UN MODELE SIMPLE DE TRANSFERT DE MASSE). (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-261826.
Détails
- Titre original : WEIGHT LOSS BEHAVIOUR OF REFRIGERATED AND FROZEN BEEF AND GROUND BEEF.
- Identifiant de la fiche : 1991-0228
- Langues : Anglais
- Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 23 - n. 1
- Date d'édition : 1990
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
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