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DETERMINATION DE LA PERTE DE MASSE DU BOEUF LORS DE LA CONGELATION FINALE EN ENTREPOTS FRIGORIFIQUES DE DISTRIBUTION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KUCAKOVA V. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS D'ETUDES EXPERIMENTALES DE LA DETERMINATION DE PERTE DE MASSE DU BOEUF LORS DE LA CONGELATION. ON GENERALISE LES DONNEES OBTENUES SUR CALCULATEUR ELECTRONIQUE PERMETTANT DE PRESENTER LA PERTE DE MASSE REELLE DU BOEUF DANS LES CHAMBRES PAR DES RELATIONS ENTRE TEMPERATURE INITIALE DE LA VIANDE ET TEMPERATURE DE L'AIR DANS LA CHAMBRE. ONPRESENTE UN NOMOGRAMME POUR LA DETERMINATION DE LA PERTE DE MASSE DE LA VIANDE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1918
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 9
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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