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Composés aromatiques des poires entières et concassées : influence de l'entreposage sous des conditions de faible teneur en oxygène.

Influence of low oxygen storage on aroma compounds of whole pears and crushed pear flesh.

Auteurs : CHERVIN C., SPEIRS J., LOVEYS B., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Reduction of fruit aroma is studied during cold storage of pears or crushed pear flesh, within controlled atmosphere. Accurate chemical analysis of various aroma compounds is presented.

Détails

  • Titre original : Influence of low oxygen storage on aroma compounds of whole pears and crushed pear flesh.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1878
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 19 - n. 3
  • Date d'édition : 07/2000

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