PartagerComposés aromatiques des poires entières et concassées : influence de l'entreposage sous des conditions de faible teneur en oxygène.
Influence of low oxygen storage on aroma compounds of whole pears and crushed pear flesh.
Auteurs : CHERVIN C., SPEIRS J., LOVEYS B., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Reduction of fruit aroma is studied during cold storage of pears or crushed pear flesh, within controlled atmosphere. Accurate chemical analysis of various aroma compounds is presented.
Détails
- Titre original : Influence of low oxygen storage on aroma compounds of whole pears and crushed pear flesh.
- Identifiant de la fiche : 2001-1878
- Langues : Anglais
- Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 19 - n. 3
- Date d'édition : 07/2000
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