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Composition de l'atmosphère et respiration des champignons shiitake frais dans des emballages sous atmosphère modifiée.

Atmospheric composition and respiration of fresh shiitake mushroom in modified atmosphere packages.

Auteurs : HU W. Z., TANAKA S., UCHINO T., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Results suggest that better keeping quality for fresh shiitake mushroom could be obtained from low O2 atmosphere conditions above respiratory quotient breakpoint at low temperature.

Détails

  • Titre original : Atmospheric composition and respiration of fresh shiitake mushroom in modified atmosphere packages.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0831
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Fac. Agric., Kyushu Univ. - vol. 48 - n. 1-2
  • Date d'édition : 2003

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