Partager

Entreposage après récolte et manipulation des champignons : physiologie et technologie.

Postharvest storage and handling of mushrooms: physiology and technology.

Auteurs : NOBLE R., BURTON K. S.

Type d'article : Article

Résumé

Par rapport à beaucoup d'autres produits d'horticulture, le champignon (Agaricus bisporus) s'abîme facilement et ne supporte pas longtemps l'entreposage. Les technologies tentant de maintenir la qualité des champignons après récolte sont basées sur le refroidissement et l'entreposage réfrigéré, le lavage aux produits chimiques, l'irradiation et l'emballage sous atmosphère modifiée. Les éléments de la culture précédant la récolte et la réduction des dégâts causés influent de façon importante sur la qualité après récolte des champignons. Les travaux présents et futurs pour l'allongement du temps d'entreposage se font avant tout en biochimie et en génétique où l'on tente de réduire ou arrêter l'activité des enzymes impliqués dans le phénomène de détérioration.

Détails

  • Titre original : Postharvest storage and handling of mushrooms: physiology and technology.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3577
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest News Inf. - vol. 4 - n. 5
  • Date d'édition : 10/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation