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Conception et analyse d'un emballage sous atmosphère modifiée de laitue romaine prête à l'emploi.

Design and analysis of a modified-atmosphere package for minimally processed romaine lettuce.

Auteurs : SEGALL K. I., SCANLON M. G.

Type d'article : Article

Résumé

A study was carried out to determine the O2 permeability of packaging film required to maintain a steady-state O2 concentration of 3% in modified-atmosphere packaging (MAP) of minimally processed romaine lettuce and the extent to which MAP could preserve lettuce quality and extend product shelf life. Bacteria growth, chemical and colour changes were observed, as well as CO2 concentration. Results are given.

Détails

  • Titre original : Design and analysis of a modified-atmosphere package for minimally processed romaine lettuce.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1066
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 121 - n. 4
  • Date d'édition : 1996

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