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Document IIF

CONCEPTIONS ET DEVELOPPEMENTS ACTUELS DES EQUIPEMENTS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION POUR LE POISSON.

CURRENT DESIGNS AND DEVELOPMENTS IN FISH CHILLING AND FREEZING EQUIPMENT.

Auteurs : HODGINS S. G.

Résumé

LES PROCEDES VISENT A LIMITER LA DETERIORATION BACTERIOLOGIQUE. TOUS LES PROCEDES EXISTANTS SONT APPLICABLES (TUNNELS A AZOTE LIQUIDE, SAUMURE, CONGELATEURS A PLAQUES ET A VENTILATION FORCEE). DES EQUIPEMENTS MAL CONCUS REDUISENT LA QUALITE. DE NOMBREUSES AMELIORATIONS ONT ETE APPORTEES (SECURITE, HYGIENE, REGLEMENTATION, AUTOMATISME). MAIS ATTENTION AUX EXIGENCES NOUVELLES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 363-368

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : CURRENT DESIGNS AND DEVELOPMENTS IN FISH CHILLING AND FREEZING EQUIPMENT.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1261
  • Langues : Anglais
  • Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
  • Date d'édition : 18/09/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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