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CONDITIONS DE DECONGELATION DE MELANGES DE FRUITS.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : GUKALINA T. V., DIDENKO R. A., BUROVA T. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PROCEDE A DES ETUDES POUR DETERMINER LES CONDITIONS DE DECONGELATION DE MELANGES DE FRUITS EN VUE D'OBTENIR UNE MEILLEURE CONSERVATION DES PROPRIETES GUSTATIVES ET NUTRITIVES. LA QUALITE DES MELANGES DECONGELES EST EVALUEE A PARTIR DE LA VARIATION DE LA COMPOSITION CHIMIQUE, DE LA COULEUR ET DE L'ENSEMENCEMENT MICROBIEN. ON DONNE LES RECETTES DES MELANGES UTILISES.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2307
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 7
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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