VALEUR NUTRITIONNELLE DES DENREES VEGETALES SURGELEES.
Auteurs : CARLES L.
Type d'article : Article
Résumé
ANALYSE DES CAUSES DE CERTAINES ALTERATIONS DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE SUBIES PAR LES DENREES VEGETALES SURGELEES (PERTES EN VITAMINES, GLUCIDES, LIPIDES, PROTIDES ET ELEMENTS MINERAUX). J.R.
Détails
- Titre original : VALEUR NUTRITIONNELLE DES DENREES VEGETALES SURGELEES.
- Identifiant de la fiche : 1989-1859
- Langues : Français
- Source : Surgélation - n. 273
- Date d'édition : 11/1988
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
-
Qualité nutritionnelle des denrées surgelées d'...
- Auteurs : PHILIPPON J.
- Date : 06/1995
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 85 - n. 954
Voir la fiche
-
TRANSFORMATIONS DES INGREDIENTS AU COURS DE LA ...
- Auteurs : SPIESS W. E. L.
- Date : 1984
- Langues : Allemand
- Source : Int. Z. Lebensm.-Technol. Verfahr.tech. - vol. 35 - n. 8
Voir la fiche
-
BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUIT...
- Auteurs : PHILIPPON J., ROUET-MAYER M. A.
- Date : 1985
- Langues : Français
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 2
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
INFLUENCE OF SUGAR ON ANTHOCYANIN PIGMENT STABI...
- Auteurs : WROLSTAD R. E.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 4
Voir la fiche
-
LA GLACE : UN ALIMENT. COMPOSITION.
- Auteurs : LUQUET F. M.
- Date : 1979
- Langues : Français
- Source : Aliment. Vie - vol. 67 - n. 4
Voir la fiche