PartagerQUALITE DES FRUITS ET LEGUMES SURGELES.
Auteurs : CARLES L.
Type d'article : Article
Résumé
SONT DEFINIS LES CRITERES OBJECTIFS INDISPENSABLES POUR OBTENIR UNE FABRICATION HOMOGENE SATISFAISANTE, ETABLIR DES NORMES ET AMELIORATIONS DES TECHNIQUES DE FABRICATION DES FRUITS ET LEGUMES SURGELES, AVEC RAPPEL DE DIVERS TRAVAUX CONCERNANT LEURS QUALITES ORGANOLEPTIQUES (COULEUR, FERMETE, FLAVEUR) ET NUTRITIONNELLES (NOTAMMENT TENEUR EN VITAMINE B1, B2 ET C). G.G.
Détails
- Titre original : QUALITE DES FRUITS ET LEGUMES SURGELES.
- Identifiant de la fiche : 1982-0455
- Langues : Français
- Source : Notre Alimentation - n. 90
- Date d'édition : 1981
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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