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Conditions optimales d'atmosphère contrôlée pour l'entreposage du brocoli.

Optimal controlled atmosphere conditions for storage of broccoli florets.

Auteurs : BASTRASH S., MAKHLOUF J., CASTAIGNE F., WILLEMOT C.

Type d'article : Article

Résumé

Pour obtenir une conservaiton optimale du brocoli, on a évalué des atmosphères par circulation continue des atmosphères suivantes (% CO2 / % O2) : 0/20 (régulation de l'air), 6/1, 6/2, 6/3 et 3/2, 6/2, 9/2. L'atmosphère composée de 6 % de CO2 et de 2 % d'O2 prolonge la durée d'entreposage du brocoli de 5 semaines dans de l'air à 7 semaines. Ces influences positives étaient particulièrement remarquables quand on a enlevé le brocoli de l'atmosphère contrôlée à 4 deg C pour le placer dans de l'air à 20 deg C.

Détails

  • Titre original : Optimal controlled atmosphere conditions for storage of broccoli florets.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0302
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 58 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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