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Conductivité électrique dans des avocats au cours de l'entreposage frigorifique et de la maturation.

Electrical conductivity of avocado fruits during cold storage and ripening.

Auteurs : MONTOYA M. M., PLAZA J. L. de la, LOPEZ RODRIGUEZ V.

Type d'article : Article

Résumé

On a effectué des mesures de la conductivité électrique dans des avocats au cours d'un entreposage sous diverses conditions et après transfert à 20 deg C. Les essais sur l'entreposage frigorifique ont été menés sous atmosphère normale et sous atmosphère modifiée, à 4 et 6 deg C. Parallèlement au paramètre électrique, l'intensité respiratoire et la fermeté de la pulpe ont été suivies pour évaluer la durée de maturation des avocats. Ce travail de recherche a permis aux auteurs de définir un seuil de conductivité qui indique la valeur limite pour les fruits entreposés à des températures inoffensives puis transférés ultérieurement à 20 deg C pour la commercialisation.

Détails

  • Titre original : Electrical conductivity of avocado fruits during cold storage and ripening.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2951
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 27 - n. 1
  • Date d'édition : 1994

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