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CONGELATION DE LA VIANDE. ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE.

THE FREEZING OF MEAT. LOW TEMPERATURE STORAGE.

Auteurs : COOPER T. J. R.

Type d'article : Article

Résumé

LES LOCAUX D'ENTREPOSAGE DE L'IRLANDE DU NORD SONT PASSES DE 263 K(-10 DEG C) EN 1964 A, D'UNE FACON GENERALE, 250 K (-23 DEG C) DANS LES ANNEES 70. ON DECRIT DES INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES TYPIQUES ET L'ON DONNE DES DETAILS DANS UN TABLEAU. ON DECRIT LES METHODES DE GERBAGE TELLES QUE LES CADRES A CLAIRE-VOIE, L'EMPILAGE SUR PALETTES ET LES PROBLEMES LIES AUX CHARIOTS A FOURCHE, DONT CERTAINS ONT SUIVI LES METHODES APPLIQUEES EN NOUVELLE-ZELANDE. ON EXAMINE LE TRANSPORT FRIGORIFIQUE, AVEC DES MACHINES FRIGORIFIQUES PEU FIABLES ET DES CAISSES D'ENGINS DE TRANSPORT SOUVENT DETERIOREES PAR LE MATERIEL DE MANUTENTION MECANIQUE. LA DECONGELATION REGULEE EST FORT PEU CONNUE ET LES PRATIQUES EXISTANTES ETAIENT SOUVENT PEU FIABLES. ON EXAMINE L'UTILISATION DES SYSTEMES A MICRO-ONDES, LES SYSTEMES DE RECHAUFFAGE A LA VAPEUR OU ELECTRIQUE UTILISANT LA CIRCULATION PAR VENTILATEUR. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THE FREEZING OF MEAT. LOW TEMPERATURE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1404
  • Langues : Anglais
  • Source : Scand. Refrig./Refrig. Air Cond. Heat Recov. - vol. 89 - n. 1.063
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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