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CONGELATION DE LA VIANDE : SOUS L'EMPRISE DE LA LOI.

THE FREEZING OF MEAT: IN THE GRIP OF THE LAW.

Auteurs : COOPER T. J. R.

Type d'article : Article

Résumé

ON PASSE EN REVUE LES DIRECTIVES DU CONSEIL DE LA CEE SUR L'HYGIENE, LA REFRIGERATION ET LA CONGELATION. LA SEULE LEGISLATION BRITANNIQUE APPLIQUEE A LA VIANDE CONGELEE CONCERNE LA REGLEMENTATION DE LA CEE SUR LA CONGELATION D'INTERVENTION DU PORC ET DU BOEUF. ON DONNE UN TABLEAU DES TEMPERATURES PRESCRITES POUR LA VIANDE CONGELEE DANS LA CEE ET LE ROYAUME-UNI. ON CITE QUELQUES-UNES DES DIFFICULTES D'INTERPRETATION DE LA REGLEMENTATION PAR LES INSPECTEURS VETERINAIRES ET LES DIRECTEURS DE SOCIETES, PAR EXEMPLE A. LA REFRIGERATION DES CARCASSES A 280 K (7 DEG C) INTERDIT EFFECTIVEMENT LE DESOSSAGE A CHAUD, B. LES DIFFICULTES PRATIQUES DE LA MESURE DE LA TEMPERATURE DE LA VIANDE CONGELEE A L'ECHELLE COMMERCIALE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THE FREEZING OF MEAT: IN THE GRIP OF THE LAW.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0819
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Scand. Refrig./Refrig. Air Cond. Heat Recov. - vol. 89 - n. 1,060
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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