PartagerEffets antimicrobiens et antioxydants de l'acétate de sodium et du citrate de sodium dans du saumon en tranches réfrigéré.
Antimicrobial and antioxidant effects of sodium acetate, sodium lactate, and sodium citrate in refrigerated sliced salmon.
Auteurs : SALLAM K. I.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Antimicrobial and antioxidant effects of sodium acetate, sodium lactate, and sodium citrate in refrigerated sliced salmon.
- Identifiant de la fiche : 2007-0728
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 18 - n. 5
- Date d'édition : 05/2007
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Microbiologie; Tranche; Solution aqueuse; Antioxydant; Acétate; Qualité; Sodium; Saumon; Poisson; Immersion; Entreposage frigorifique; Durée de conservation
-
Determination of the shelf life of marinated sa...
- Auteurs : GÖKOGLU N., CENGIZ E., YERLIKAYA P.
- Date : 01/2004
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 15 - n. 1
Voir la fiche
-
Salmone, pesce spada e tonno: a taglio "carpacc...
- Auteurs : PALEARI M. A., BERSANI C., BERETTA G., et al.
- Date : 03/2009
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 48 - n. 489
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Combined effect of electrolyzed oxidizing water...
- Auteurs : XU G., TANG X., TANG S., et al.
- Date : 12/2014
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 46
Voir la fiche
-
Détermination de la durée de conservation de Sa...
- Auteurs : OZDEN O., GOKOGLU N.
- Date : 08/1996
- Langues : Turc
- Source : Gida Teknol. - vol. 1 - n. 6
Voir la fiche
-
Etudes sur la surfusion de bonite à ventre rayé...
- Auteurs : MATSUZAKI Y., OGAWA Y.
- Date : 1995
- Langues : Japonais
- Source : Trans. JAR - vol. 12 - n. 2
Voir la fiche