Partager

CONSERVATION A L'ETAT CONGELE DE L' < IKURA >, UN PRODUIT SALE A BASE D'OEUFS DE SAUMON.

FROZEN STORAGE OF < IKURA >, A SALTED PRODUCT OF SALMON EGGS.

Auteurs : SHABAN O.

Type d'article : Article

Résumé

DE L'IKURA EST STOCKE 11 MOIS A 263, 253, 243, 233 ET 213 K (-10, -20, -30, -40 ET -60 DEG C). ANALYSE, AU COURS DU STOCKAGE, DE LA RESISTANCE DE LA MEMBRANE DES OEUFS, DE LA TENEUR EN CAROTENOIDE ET DE L'INDICE D'ACIDE THIOBARBITURIQUE DU PRODUIT. LE STOCKAGE A 263 K N'EST VALABLE QUE 3 MOIS. UNE TEMPERATURE DE 233 K ASSURE LA CONSERVATION DE LA QUALITE DU PRODUIT DURANT 11 MOIS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-196301.

Détails

  • Titre original : FROZEN STORAGE OF < IKURA >, A SALTED PRODUCT OF SALMON EGGS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2508
  • Langues : Anglais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 50 - n. 11
  • Date d'édition : 1984

Liens


Voir la source

Indexation