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Document IIF

CONSERVATION D'ARTICHAUTS EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

Auteurs : ESCRICHE A., ARTÉS F., MARIN J. G.

Résumé

DEUX CULTIVARS ESPAGNOLS D'ARTICHAUTS, VIOLETA ET BLANCA DE TUDELA, ONT ETE ENTREPOSES A 274 K (1 DEG C) A UNE HUMIDITE RELATIVE DE 85-90 A 95 % DANS DES ATMOSPHERES CONTROLEES CONTENANT 1 A 6 % DE O2 ET 2 A 9 % DE CO2. ON A ANALYSE LES CARACTERISTIQUES PHYSIQUES, CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES ET LES PERTES DUES A LA TRANSPIRATION, AUX MALADIES PHYSIOLOGIQUES ET AUX MOISISSURES. L'APTITUDE ALA CONSERVATION DES VIOLETA ETAIT SUPERIEURE A CELLE DES BLANCA DE TUDELA PENDANT 4 SEMAINES. LES MEILLEURES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE DES ARTICHAUTS VIOLETA SONT DE 1 A 2 % DE O2 ET 3 A 4 % DE CO2 PENDANT 4 SEMAINES ET 3 JOURS DE COMMERCIALISATION ET POUR LA VARIETE BLANCA DE TUDELA IL N'Y A PAS BEAUCOUP DE DIFFERENCES ENTRE DES ATMOSPHERES DE 2 % DE O2 ET 6 % DE CO2 ET DE 5 A 6 % DE O2 ET 3 A 4 % DE CO2 PENDANT 4 SEMAINES ET 2 JOURS DE COMMERCIALISATION.

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Format PDF

Pages : 6 p.

Disponible

  • Prix public

    20 €

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Détails

  • Titre original : CONSERVATION D'ARTICHAUTS EN ATMOSPHERE CONTROLEE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1018
  • Langues : Français
  • Date d'édition : 26/05/1982
  • Source : Source : Proc. Sofia Meet., IIR/C. R. Réun. Sofia, IIF
    1982-4; 336-341; 1 fig.; 2 tabl.; 3 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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