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EFFETS DE L'EMBALLAGE, DE LA PREREFRIGERATION ET DES TRAITEMENTS AVEC LE CO2 SUR LA QUALITE DES FRAISES.

EFFECTS OF PACKAGING, PRECOOLING AND CO2 TREATMENTS ON QUALITY OF STRAWBERRY FRUITS.

Auteurs : RIO M. A. del

Résumé

ON A ETUDIE LES EFFETS SUR LA QUALITE DE FRAISES DE LA VARIETE < DOUGLAS >, DE L'UTILISATION DE 3 TYPES D'EMBALLAGE : POLYSTYRENE RIGIDE (PP), POLYSTYRENE RIGIDE COUVERT D'UNE PELLICULE CELLULOSIQUE (PPC) ET FILET DE PLASTIQUE, AINSI QUE DE 3 METHODES DE PREREFRIGERATION : EN TUNNEL, SOUS VIDE OU EN CHAMBRE FROIDE TRADITIONNELLE. LES PERTES DE MASSE SONT MINIMALES AVEC LES EMBALLAGES PPC ET LA PREREFRIGERATION EN TUNNEL OU EN CHAMBRE FROIDE. AVEC LES FRAISES EN PP ET PREREFRIGEREES EN CHAMBRE FROIDE, ON A ESSAYE DES ATMOSPHERES ENRICHIES DE 5 ET 15 % DE CO2 PENDANT 6 JOURS ET 1 JOUR RESPECTIVEMENT. LE POURCENTAGE DES FRUITS ABIMES A ETE MOINDRE POUR L'ATMOSPHERE A 5 % DE CO2. ON N'A PAS REMARQUE DE SAVEURS ETRANGERES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 315-320

Disponible à partir du 01/12/2022

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : EFFECTS OF PACKAGING, PRECOOLING AND CO2 TREATMENTS ON QUALITY OF STRAWBERRY FRUITS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1031
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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