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Document IIF

MODIFICATIONS DES QUALITES GUSTATIVES ET PERTES DES POMMES LORS DE LA CONSERVATION DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE NIVEAU D'OXYGENE.

Auteurs : WELKOV L.

Résumé

DES POMMES GOLDEN DELICIOUS, RED DELICIOUS ET JONATHAN ONT ETE TRAITEES AVEC UNE SOLUTION FONGICIDE DE FUNDAZOL A 0,2 %, PLACEES DANS DES PLATEAUX EMPILES DANS UNE CHAMBRE. LA PILE DE PLATEAUX ETAIT POSEE SUR UNE FEUILLE DE POLYETHYLENE. DES PLATEAUX CONTENANT DE LA CHAUX HYDRATEE ETAIENT PLACES A PLUSIEURS ENDROITS ENTRE LES PLATEAUX DE FRUITS (5 % DE LA MASSE TOTALE DES FRUITS) POUR ABSORBER LE CO2. L'ENSEMBLE DES PLATEAUX ETAIT RECOUVERT D'UNE FEUILLE DE POLYETHYLENE DONT LES EXTREMITES ETAIENT MAINTENUES AU SOL AVEC DES POIDS. AU BOUT DE 7 MOIS D'ENTREPOSAGE A 273 K (0 DEG C), ON A TROUVE QUE LE GOUT ETAIT TRES SUPERIEUR. LES PERTES DUES A L'EVAPORATION D'EAU ET AUX MALADIES DES FRUITS ETAIENT MOINS ELEVEES DE 6,94 % POUR LES GOLDEN DELICIOUS, DE 4,12 % POUR LES RED DELICIOUS ET DE 6,58 % POUR LES JONATHAN.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : MODIFICATIONS DES QUALITES GUSTATIVES ET PERTES DES POMMES LORS DE LA CONSERVATION DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE NIVEAU D'OXYGENE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1004
  • Langues : Français
  • Date d'édition : 26/05/1982
  • Source : Source : Proc. Sofia Meet., IIR/C. R. Réun. Sofia, IIF
    1982-4; 320-325; 4 fig.; 1 tabl.; 11 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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