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Conservation des fruits ; production d'azote industriel.

Auteurs : JOURDAIN J. M., GERBAUD G.

Type d'article : Article

Résumé

L'optimum de la teneur en oxygène dans les chambres froides de conservation des fruits étant de 0,8 à 5 % contre 20,7 % dans l'air naturel, cette teneur est généralement obtenue par injection d'azote. L'article décrit les méthodes traditionnelles de production d'azote : générateurs au propane éliminant l'oxygène, "cracking" de l'ammoniac, utilisation d'azote liquide industriel avec leurs avantages et inconvénients. Il étudie deux procédés de production plus récents : systèmes par membrane semi-perméable de fibres creuses séparant l'azote des autres composants de l'air, et système PSA (Pressure Swing Adsorption) utilisant un tamis moléculaire à base de carbone. L'article conclut en faveur de l'azote liquide pour les faibles besoins et du système PSA, le moins coûteux à qualité égale, pour les stations plus importantes. Y.G.

Détails

  • Titre original : Conservation des fruits ; production d'azote industriel.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2735
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 82 - n. 9
  • Date d'édition : 11/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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