Partager

Conservation des pommes : quelques erreurs à éviter.

Auteurs : WESTERCAMP P.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur précise le besoin d'un refroidissement immédiat et efficace des fruits et d'un abaissement rapide de la teneur en oxygène de l'atmosphère dès la fermeture de la chambre froide, par le biais d'un balayage par de l'azote. Il fait le point sur la sensibilité au CO2.

Détails

  • Titre original : Conservation des pommes : quelques erreurs à éviter.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1022
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 129
  • Date d'édition : 03/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation