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Conservation par le froid du champignon (Agaricus bisporus) variété "Blanco Liso". Effet de la date de récolte.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : ALIQUE R., PLAZA J. L. de la, CALVO M. L., MOURE J.

Résumé

L'objet de l'étude est la possibilité de conservation au froid de champignons de couche en fonction de la date de récolte, de l'emballage et de la température. On mesure le CO2 produit par la respiration, le diamètre du chapeau, la couleur, les matières sèches totales, les sucres solubles et la perte de masse. Les résultats sont donnés.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-0286
  • Langues : Espagnol
  • Source : II congreso internacional de tecnologia y desarrollo alimentarios. 1. Ponencias. 2. Comunicaciones cientificas./ International congress on food technology and development. Proceedings.
  • Date d'édition : 05/10/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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