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Considérations concernant la congélation des produits alimentaires.

Considerations regarding the freezing of food products.

Auteurs : COTUNA S. A., PORNEALA S., CUJBA L.

Type d'article : Article

Résumé

This paper deals with the usefulness of numerical calculation in the study of freezing process of food products, due to the fact that the analytic method conducts to unsatisfactory results. Relations concerning dependent physical property were established in accordance with temperature and will be introduce in the numerical calculation.

Détails

  • Titre original : Considerations regarding the freezing of food products.
  • Identifiant de la fiche : 2007-2681
  • Langues : Anglais
  • Source : Ann. Univ. Dunarea Jos Galati, IV - vol. 20
  • Date d'édition : 2006

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