Refroidissement, congélation et transport : applications frigorifiques utilisant les gaz cryogéniques, l'azote liquide et l'acide carbonique.

Chilling, freezing and transport: refrigeration applications using the cryogenic gases, liquid nitrogen and carbonic acid.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur décrit les propriétés de l'azote liquide et du dioxyde de carbone, avec des exemples de leur utilisation décrivant les congélateurs utilisant des gaz cryogéniques, les équipements de projection de neige, et les équipements frigorifiques à l'azote liquide utilisés pour le transport alimentaire.

Détails

Titre original : Chilling, freezing and transport: refrigeration applications using the cryogenic gases, liquid nitrogen and carbonic acid.
Identifiant de la fiche : 1996-0330
Langues : Anglais
Source : Fleischwirtschaft - vol. 74 - n. 12
Date d'édition : 12/1994
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Réfrigération des aliments;
Congélation des aliments;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Fonctionnement; Produit alimentaire; Azote liquide; Liquide; Transport; Conception; Réfrigeration; Produit carné; Équipement; Congélation; CO2