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Récents progrès en génie frigorifique alimentaire : le point sur quelques communications marquantes du congrès ICR 2011 de Prague.

Auteurs : LANOISELLE J. L., LÉTANG G.

Type d'article : Article

Résumé

Cet article est un aperçu d'une sélection de communications présentées au Congrès International du Froid dans la Commission C2, Sciences et ingénierie alimentaires. Les auteurs en ont retenu 16 parmi les 45 qui figurent dans les actes du congrès. Elles ont été regroupées en quatre rubriques que nous avons intitulées : procédés innovants, refroidissement du poisson, stratégies pour l'économie d'énergie et chaîne du froid. Les démarches de modélisation étant présentes dans de nombreuses communications, elles ne font pas l'objet d'une rubrique particulière.

Détails

  • Titre original : Récents progrès en génie frigorifique alimentaire : le point sur quelques communications marquantes du congrès ICR 2011 de Prague.
  • Identifiant de la fiche : 30003364
  • Langues : Français
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 101 - n. 1118
  • Date d'édition : 11/2011

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