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Document IIF

Contrôle de l'évolution de la fibrosité de l'asperge de l'espèce Asparagus Officinalis, L. cv. UC-157, lors de l'entreposage.

Control of the fibrousness evolution in asparagus Asparagus Officinalis, L. cv UC-157 during storage.

Auteurs : GIMENEZ A., BAUZA M., ROBY H. R., WINTER P.

Résumé

On a utilisé l'asperge verte pour des essais ; après récolte, on les a triées et classées, et immédiatement prérefroidies par immersion en eau froide à 0 deg C, avec 200 ppm de chlore actif ; puis on les a placées en différentes conditions d'entreposage, on a prélevé des échantillons périodiquement, et étudié l'évolution de la fibrosité. On démontre également que l'entreposage en atmosphère modifiée donne les meilleurs résultats pour le degré de fermeté.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 153-160

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Control of the fibrousness evolution in asparagus Asparagus Officinalis, L. cv UC-157 during storage.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1006
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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