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Contrôle de l'évolution de la fibrosité de l'asperge de l'espèce Asparagus Officinalis, L. cv. UC-157, lors de l'entreposage.

Control of the fibrousness evolution in asparagus Asparagus Officinalis, L. cv UC-157 during storage.

Résumé

On a utilisé l'asperge verte pour des essais ; après récolte, on les a triées et classées, et immédiatement prérefroidies par immersion en eau froide à 0 deg C, avec 200 ppm de chlore actif ; puis on les a placées en différentes conditions d'entreposage, on a prélevé des échantillons périodiquement, et étudié l'évolution de la fibrosité. On démontre également que l'entreposage en atmosphère modifiée donne les meilleurs résultats pour le degré de fermeté.

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Format PDF

Pages : 153-160

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : Control of the fibrousness evolution in asparagus Asparagus Officinalis, L. cv UC-157 during storage.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1006
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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