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Document IIF

Le rougissement des endives durant l'entreposage sous atmosphère modifiée.

Red discoloration of chicory under modified atmosphere storage conditions.

Auteurs : VERLINDEN B. E., GILLIS N., LAMMERTYN J., et al.

Résumé

A quality change model for red discoloration of chicory was constructed using logistic regression. The model suggested that storage atmospheres with high carbon dioxide levels and low oxygen concentrations in particular minimized the development of red discoloration. Based on these results, an optimal modified atmosphere-package (MAP) for chicory heads is being selected using a MAP-simulator.

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Format PDF

Pages : 2000-4

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Red discoloration of chicory under modified atmosphere storage conditions.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1973
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 19/10/2000
  • Source : Source : Proc. Murcia Conf., IIR/C. R. Conf. Murcie, IIF
    2000-4; vol. 2; 650-657; fig.; 5 ref.

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