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Contrôle de qualité des crustacés par stimulation électrique.

Quality control of various shellfish using electrical stimulation.

Auteurs : BOTTA J. R., KICENIUK J. W.

Type d'article : Article

Résumé

Pour garantir la qualité, les crustacés doivent être vivants juste avant leur conditionnement. Au Canada et en Norvège, les règlements sanitaires interdisent le conditionnement de crustacés qui ne sont pas vivants. Une nouvelle méthode utilisant l'électricité a été mise au point pour déterminer si des crustacés particulièrement faibles sont encore en vie et donc acceptables pour le traitement. D'abord utilisée pour le crabe des neiges, la méthode est maintenant couramment employée par le Département des Pêches canadien sur les homards et les moules.

Détails

  • Titre original : Quality control of various shellfish using electrical stimulation.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0331
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish int. - n. 6
  • Date d'édition : 11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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