PartagerRésumé
LES MOULES SONT STOCKEES PENDANT 3 SEMAINES A 275 ET 288 K (2 ET 15 DEG C). LES MODIFICATIONS ORGANOLEPTIQUES ET BACTERIOLOGIQUES SONT ETUDIEES. LE TAUX DE NUCLEOTIDES DU MUSCLE ADDUCTEUR EST DETERMINE DANS LE BUT DE DEFINIR UN CRITERE CHIMIQUE DE QUALITE. LES MOULES STOCKEES DANS LA GLACE ONT UNE DUREE DE CONSERVATION DE NEUF JOURS. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR. , 16, N.1, 1982/01, 37, 163700.
Détails
- Titre original : QUALITY CHANGES DURING STORAGE OF THE GREEN-LIPPED MUSSEL, PERNA CANALICULUS.
- Identifiant de la fiche : 1983-0621
- Langues : Anglais
- Source : Food Technol. Aust. - vol. 33 - n. 10
- Date d'édition : 1981
Liens
Voir la source
Indexation
-
Quality changes in tropical periwinkle (Tympano...
- Auteurs : ARIAHU C. C., ADEBONA M. B., OGUNSUA A. O.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 26 - n. 3
Voir la fiche
-
APTITUDE A LA PRODUCTION DE KAMABOKO DE TAMBOUR...
- Auteurs : NOZAKI Y.
- Date : 1984
- Langues : Japonais
- Source : Refrigeration - vol. 59 - n. 680
Voir la fiche
-
Influence of antioxidants on the sensory qualit...
- Auteurs : JAWAHAR-ABRAHAM T., BALASUNDARI S., INDRA-JASMINE G., JEYACHANDRAN P.
- Date : 03/1994
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 31 - n. 2
Voir la fiche
-
MODIFICATIONS DE LA QUALITE DES CREVETTES (PAND...
- Auteurs : NESBAKKEN T.
- Date : 1981
- Langues : Danois
- Source : Nord. Vet. Med. - vol. 33 - n. 4-5
Voir la fiche
-
ON-BOARD HANDLING OF GEMFISH. IMPORTANCE OF CHI...
- Auteurs : THROWER S. J.
- Date : 11/1982
- Langues : Anglais
- Source : Aust. Fish. - vol. 41 - n. 11
Voir la fiche