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LES MOULES SONT STOCKEES PENDANT 3 SEMAINES A 275 ET 288 K (2 ET 15 DEG C). LES MODIFICATIONS ORGANOLEPTIQUES ET BACTERIOLOGIQUES SONT ETUDIEES. LE TAUX DE NUCLEOTIDES DU MUSCLE ADDUCTEUR EST DETERMINE DANS LE BUT DE DEFINIR UN CRITERE CHIMIQUE DE QUALITE. LES MOULES STOCKEES DANS LA GLACE ONT UNE DUREE DE CONSERVATION DE NEUF JOURS. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR. , 16, N.1, 1982/01, 37, 163700.
Détails
- Titre original : QUALITY CHANGES DURING STORAGE OF THE GREEN-LIPPED MUSSEL, PERNA CANALICULUS.
- Identifiant de la fiche : 1983-0621
- Langues : Anglais
- Source : Food Technol. Aust. - vol. 33 - n. 10
- Date d'édition : 1981
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Indexation
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