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Corrélation entre les variations du pouvoir pathogène et la phase de latence à 37 deg C de Listeria monocytogenes préalablement entreposé à 4 deg C.

Relationship between variations in pathogenicity and lag phase at 37 deg C of Listeria monocytogenes previously stored at 4 deg C.

Auteurs : BUNCIC S., AVERY S. M.

Type d'article : Article

Résumé

Trois souches de L. monocytogenes sont entreposées à 4 deg C pendant 4 semaines dans un tampon phosphate à pH 5,5 ou 7,0 en présence ou non de sorbate de potassium (0,2 %) ou d'acétate de sodium (0,3 %). Le nombre de cellules viables ne varie pas durant l'entreposage. L'entreposage à 4 deg C réduit le pouvoir pathogène des souches mais cet effet dépend de la souche, du pH et du substrat. Il existe une corrélation entre la diminution du pouvoir pathogène après entreposage à 4 deg C et la prolongation de la phase de latence à 37 deg C.

Détails

  • Titre original : Relationship between variations in pathogenicity and lag phase at 37 deg C of Listeria monocytogenes previously stored at 4 deg C.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0310
  • Langues : Anglais
  • Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 32 - n. 1
  • Date d'édition : 1996

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