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CORRELATIONS ENTRE LA TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE DES POMMES DE TERRE ET LES CONDITIONS DE CONGELATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GUKALINA T. V., KOWALENKA T. V.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DES TENEURS EN ACIDE ASCORBIQUE, DEHYDROASCORBIQUE ET L-CETOGULONIQUE DE POMMES DE TERRE BLANCHIES OU NON, FRAICHES OU CONGELEES A 263, 255 ET 248 K (-10, -18 ET -25 DEG C) ET APPARTENANT A QUATRE VARIETES RUSSES. (Bull. anal. CIE, FR., 39, N.9, 1985/09, 85-273-3.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0666
  • Langues : Allemand
  • Source : Ernährung - vol. 9 - n. 3
  • Date d'édition : 1985

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