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CREATION DE NOUVEAUX MAILLONS DANS LA CHAINE DU FROID.

FORGING NEW LINKS IN THE COLD CHAIN.

Auteurs : MORRIS C. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE LES SYSTEMES DE SUPERREFRIGERATION AVEC ENTREPOSAGE DES PRODUITS ENTRE 0 DEG C ET LEUR POINT DE CONGELATION, SOIT -1,7 DEG C POUR LE BOEUF ET -2 DEG C POUR LE POISSON, LES CARACTERISTIQUES LES PLUS IMPORTANTES ETANT DES COMPRESSEURS A VITESSE VARIABLE REGULES PAR MICRO-ORDINATEUR ET LES EVAPORATEURS A DOUBLE BATTERIE POUR REDUIRE LES FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE AU COURS DU DEGIVRAGE. ON INDIQUE ENSUITE LES INNOVATIONS CRYOMECANIQUES EN DONNANT DES EXEMPLES DE COUTS DE CONGELATION MOINS ELEVES ET DE QUALITE AMELIOREE. CETTE AMELIORATION DE LA QUALITE EST SURTOUT DUE AUX TECHNIQUES DE CONGELATION REDUISANT LA DEFORMATION DES CELLULES. L'ETAT ACTUEL DU PROTOCOLE DE MONTREAL POUR LES REDUCTIONS DE L'UTILISATION DES CFC EST ALORS PASSE EN REVUE ET ON PENSE QU'IL Y AURA PEU DE CFC12 APRES 1994. LE HCFC22 EST ENCORE CONSIDERE COMME LE MEILLEUR REMPLACANT PROVISOIRE MAIS SA PRODUCTION CESSERA EN 2020. G.R.S.

Détails

  • Titre original : FORGING NEW LINKS IN THE COLD CHAIN.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1144
  • Langues : Anglais
  • Source : Prog. Food Eng. - vol. 63 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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