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Fiabilité des indicateurs biologiques dans la détection des bactéries pathogènes psychrotrophes.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : PACINI R., QUAGLI E., GALASSI R., MARZOTTO G.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs discutent les résultats d'une analyse bactériologique effectuée sur 1898 échantillons de produits alimentaires divers. Des analyses quantitatives (dénombrement des aérobies sur boîte de Pétri) et qualitatives (coliformes, bactéries pathogènes) ont été effectuées. On a isolé 48 souches de Listeria monocytogènes, 46 de Salmonelles, 46 de staphylocoques aureus et 13 souches d'Yersinia enterocolitica. La recherche révèle que les "indicateurs microbiologiques" ne sont pas adaptés pour caractériser les pathogènes psychrotrophes.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-0189
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - n. 337
  • Date d'édition : 05/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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