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Cryogénie : nouveaux matériels de durcissement superficiel.

Auteurs : DESPAIGNE G., PIERSON V.

Type d'article : Article

Résumé

Courte description de deux nouveaux types d'appareils cryogéniques destinés au croûtage des produits à surgeler. Le premier appareil est du type à bande transporteuse pleine rectiligne et concerne notamment les produits difficiles à manipuler. L'azote liquide est apporté par la bande transporteuse, en polyester, imprégnée d'azote, qui constitue la surface d'échange assurant le croûtage de la partie inférieure des produits. Une pompe à azote liquide recycle l'excédent qui est aspergé sur le dessus des produits. Le second appareil est à utiliser avant ou après un surgélateur à froid mécanique, et concerne les produits de petite taille. Une auge en inox vibre pour assurer la progression des produits, l'azote liquide s'écoule en couche mince dans le fond et l'excédent est recyclé par la même pompe pneumatique. J.R.

Détails

  • Titre original : Cryogénie : nouveaux matériels de durcissement superficiel.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1724
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. 793
  • Date d'édition : 04/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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