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DANS L'INDUSTRIE DE LA VIANDE ET DES PLATS CUISINES : HARO SUR LA CONTAMINATION.

Auteurs : LABIE C.

Type d'article : Article

Résumé

LES SOURCES DE CONTAMINATION DANS L'INDUSTRIE DE LA VIANDE ET DES PLATS CUISINES FONT INTERVENIR LES MATIERES PREMIERES, LES MANIPULATEURS HUMAINS ET L'ENVIRONNEMENT (LOCAUX, ATMOSPHERE, EQUIPEMENTS). CES FACTEURS SONT ETUDIES SUCCESSIVEMENT ET LES RISQUES SANITAIRES ENCOURUS SONT DECRITS. ENFIN, DES MESURES PROPHYLACTIQUES SONT ENVISAGEES. J.L.

Détails

  • Titre original : DANS L'INDUSTRIE DE LA VIANDE ET DES PLATS CUISINES : HARO SUR LA CONTAMINATION.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1450
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 42 - n. 650
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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