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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION SUR LA QUALITE DES PRODUITS NOUVEAUX REFRIGERES.

Auteurs : ROSSET R., POUMEYROL G.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS DECRIVENT L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION REFRIGEREE DES PRODUITS PREPARES NOUVELLEMENT PROPOSES PAR LES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES, SUR LES RISQUES DE DEVELOPPEMENT DES GERMES SUSCEPTIBLES DE PROVOQUER DES TOXI-INFECTIONS OU DES GERMES D'ALTERATION (NOTAMMENT POUR LES VIANDES HACHEES OU PIECEES CRUES ET LES PRODUITS DE CHARCUTERIE PREEMBALLES SOUS VIDE OU SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE OU ENCORE POUR LES PRODUITS FRAIS DITS DE < 4E GAMME >). ILS INSISTENT SUR L'IMPERIEUSE NECESSITE D'OBSERVER DES CONDITIONS TRES STRICTES DE TEMPERATURE DE CONSERVATION JUSQU'A LA CONSOMMATION ET SURTOUT DANS LES MEUBLES DE VENTE ET DANS LES REFRIGERATEURS MENAGERS. J.R.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION SUR LA QUALITE DES PRODUITS NOUVEAUX REFRIGERES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0603
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 77 - n. 6
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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