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HYGIENE ET EMBALLAGE A TEMPERATURE CONTROLEE.

HYGIENE DEVELOPMENTS IN TEMPERATURE-CONTROLLED PACKAGING.

Auteurs : GUISE B.

Type d'article : Article

Résumé

ON TRAITE DE L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE ET DE L'EMBALLAGE SOUS VIDE, POUR UN CERTAIN NOMBRE DE DENREES PERISSABLES, ET ON DONNE LES MELANGES GAZEUX CORRESPONDANTS D'OXYGENE, D'AZOTE ET DE DIOXYDEDE CARBONE. L'EMBALLAGE SOUS VIDE PERMET DE PROLONGER CONSIDERABLEMENT LA DUREE DE CONSERVATION AU DETAIL, EN PARTICULIER POUR LE FROMAGE, LE JAMBON, LES MORCEAUX DE LARD FUME ET LES VIANDES FROIDES. ON TRAITE EGALEMENT DE L'EMBALLAGE DEREPAS AYANT SUBI UN PROCEDE DE CUISSON-REFRIGERATION, ET DE LA PASTEURISATION PAR MICRO-ONDES A UNE FREQUENCE DE 2.450 MHERTZ ET A UNE TEMPERATURE DE 353-358 K (80-85 DEG C). G.R.S.

Détails

  • Titre original : HYGIENE DEVELOPMENTS IN TEMPERATURE-CONTROLLED PACKAGING.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1614
  • Langues : Anglais
  • Source : Frozen chill. Foods - vol. 44 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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