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De la fourche à la fourchette : les chaines du froid défragmentées en ce qui concerne les caractéristiques des produits alimentaires au niveau de la ferme, leurs principes de base et propriétés alimentaires.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SUZUKI T.

Type d'article : Article, Synthèse

Détails

Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
Identifiant de la fiche : 30004839
Langues : Japonais
Source : Refrigeration - vol. 087 - n. 1011
Date d'édition : 01/2012

Liens

Voir aussi : De la fourche à la fourchette : les attentes relatives à la prochaine étape des systèmes de chaîne du froid du point de vue de la qualité de vie au Japon.
De la fourche à la fourchette : la chaîne du froid du point de vue de la congélation et la qualité des produits alimentaires.
Tendances des chaînes du froid à l'étranger.

Voir d'autres articles du même numéro (4)
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Indexation

Thèmes : Chaîne du froid, interfaces;
Fruits;
Légumes;
Poissons et produits de la mer
Mots-clés : Japon; Produit alimentaire; Chaîne du froid; Température; Régulation; Synthèse; Perte; Économie d'energie