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Des méthodes rapides d'évaluation de la qualité bactériologique dela chair de crabe congelée

Rapid methods to evaluate the bacteriological quality of frozen crabmeat.

Auteurs : ELLENDER R. D., SHARP S. L., COMAR P. G., TETTLETON R. P.

Type d'article : Article

Résumé

Plusieurs échantillons de chair de crabes congelée dénombrés selon les méthodes classiques ont été comparés aux dénombrements effectués à partir de deux méthodes aérobiques (Redigel, Petrifilm). On a comparé les différences des dénombrements entre les résultats après incubation à deux températures (35 deg C et la température ambiante) et à des intervalles différents (24, 48, et 72 heures). On n'a observé aucune différence statistique en comparant les temps ou les méthodes d'analyse. Cependant, on a observé des différences pour le résultat établi d'après les méthodes habituelles et le résultat de la méthode Petrifilm lorsqu'on a comparé la température ambiante et la température de 35 deg C. .

Détails

  • Titre original : Rapid methods to evaluate the bacteriological quality of frozen crabmeat.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1037
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 56 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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