Partager

SURVIE DE VIBRIO CHOLERAE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DANS DES PRODUITS DE LA MER CONTAMINES ARTIFICIELLEMENT.

SURVIVAL OF VIBRIO CHOLERAE DURING COLD STORAGE IN ARTIFICIALLY CONTAMINATED SEAFOODS.

Auteurs : REILY L. A., HACKNEY C. R.

Type d'article : Article

Résumé

DES CELLULES A LA PHASE DE CROISSANCE EXPONENTIELLE DE V. CHOLERAE 01 (SOUCHE LOUISIANA 5875) ONT ETE INOCULEES A DES HOMOGENATS DE CHAIR STERILISEE DE CRABE, DE CREVETTE ET D'HUITRE ET CEUX-CI ONT ETE PLACES EN ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE OU A L'ETAT REFRIGERE. LE NOMBRE DE CELLULES DE V. CHOLERAE DIMINUAIT AU COURS DU TEMPS, MAIS IL RESTAIT DES CELLULES SURVIVANTES PENDANT PLUS DE 3 SEMAINES DANS LES ECHANTILLONS REFRIGERES OU CONGELES. ON A OBSERVE DES DIFFERENCES DE SURVIE ENTRE LES PRODUITS DE LA MER ET ENTRE LES ECHANTILLONS REFRIGERES OU CONGELES.

Détails

  • Titre original : SURVIVAL OF VIBRIO CHOLERAE DURING COLD STORAGE IN ARTIFICIALLY CONTAMINATED SEAFOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0273
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1985
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 50; n. 3; 1985.05-06; 838-839; 2 fig.; 9 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation