PartagerDES PHOSPHATES DE DIAMIDON ACETYLES ET HYDROXYPROPYLES OBTENUS A PARTIR DE L'ORGE OPAQUE : CARACTERISTIQUES DE GELIFICATION ET STABILITE A LA CONGELATION-DECONGELATION.
ACETYLATED AND HYDROXYPROPYLATED DISTARCH PHOSPHATES FROM WAXY BARLEY: PASTE PROPERTIES AND FREEZE-THAW STABILITY.
Auteurs : WU Y., SEIB P. A.
Type d'article : Article
Résumé
MODELISATION DES CONDITIONS DE SYNTHESE DE CES AMIDONS MODIFIES ET ETUDE DE LEURS APTITUDES TECHNOLOGIQUES ET DE LEUR STABILITE. COMPARAISON AVEC D'AUTRES AMIDONS MODIFIES, OBTENUS A PARTIR DU MAIS OU DU MANIOC. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-261479.
Détails
- Titre original : ACETYLATED AND HYDROXYPROPYLATED DISTARCH PHOSPHATES FROM WAXY BARLEY: PASTE PROPERTIES AND FREEZE-THAW STABILITY.
- Identifiant de la fiche : 1991-0221
- Langues : Anglais
- Source : Cereal Chem. - vol. 67 - n. 2
- Date d'édition : 1990
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Indexation
- Thèmes : Graines et plantes
- Mots-clés : Décongélation; Amidon; Céréale; Congélation
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