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Déshydratation de Lactobacillus acidophilus.

Dehydration of Lactobacillus acidophilus.

Auteurs : KING V. A. E., SU J. T.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison du taux de survie pour trois traitements : lyophilisation, séchage sous vide et séchage sous vide à basse température. Etude des effets d'agents ou de milieux protecteurs. Le séchage sous vide à basse température, réduit la durée de séchage et donne un taux de survie similaire à celui obtenu par lyophilisation. L'addition d'agents protecteurs lors de la culture améliore la viabilité des cellules déshydratées : carbonate de calcium est performant.

Détails

  • Titre original : Dehydration of Lactobacillus acidophilus.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0590
  • Langues : Anglais
  • Source : Process Biochem. - vol. 28 - n. 1
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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