PartagerDESOSSAGE A CHAUD ET EMBALLAGE DE LA VIANDE DE BOEUF ET DE PORC.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : TÄNDLER
Type d'article : Article
Résumé
ON FAIT UN COMPTE RENDU DES ETUDES QUI ONT ETE EFFECTUEES A L'INSTITUT DE TECHNOLOGIE DU BAFF EN VUE DE METTRE EN EVIDENCE LES CONSEQUENCES EVENTUELLES DE LA METHODE SUR LA CONSERVATION ET LE TRAITEMENT ULTERIEUR DES VIANDES. ON SOULIGNE EN PARTICULIER LES AVANTAGES ECONOMIQUES QUE PRESENTE LE RACCOURCISSEMENT DES DELAIS DE DEPECAGE POUR LE COMMERCE DES PRODUITS. R.R.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1983-1358
- Langues : Allemand
- Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 77
- Date d'édition : 1982
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Viande; Rentabilité; Réfrigeration; Boeuf; Porc; Emballage; Désossage à chaud
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