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CONTROL OF BACTERIAL GROWTH ON HOT BONED MEAT.

CONTROLE DE LA PROLIFERATION BACTERIENNE SUR LA VIANDE DESOSSEE A CHAUD.

• Auteurs : WALKER D. J.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Abattoir, Microbiologie, Viande, Réfrigeration, Désossage à chaud, Congélation
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MICROBIOLOGICAL ASPECTS OF MEAT CHILLING: AN UPDATE.

LES ASPECTS MICROBIOLOGIQUES DE LA REFRIGERATION DE LA VIANDE. SITUATION ACTUELLE.

• Auteurs : SHAW B. G., MACKEY B. M., ROBERTS T. A.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Microbiologie, Viande, Réfrigeration, Propriété chimique, Désossage à chaud, Désossage
• Formats : PDF

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CARBON DIOXIDE CHILLING OF HOT BONED MEAT.

LA REFRIGERATION PAR GLACE CARBONIQUE DE LA VIANDE DESOSSEE A CHAUD.

• Auteurs : SWAIN M. V. L., GIGIEL A. J., JAMES S. J.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Gibier, Abattoir, Glace carbonique, Microbiologie, Viande, Rentabilité, Réfrigeration, Désossage à chaud, Désossage, Climat chaud
• Formats : PDF

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AUTOMATIC PLATE FREEZING OF HOT-BONED MEATS. AN ALTERNATIVE TO POSTSLAUGHTER CHILLING.

CONGELATION AUTOMATIQUE DANS DES APPAREILS A PLAQUES DES VIANDES DESOSSEES A CHAUD. UNE AUTRE METHODE DE REFRIGERATION APRES ABATTAGE.

• Auteurs : VISSER K.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélateur industriel, Désossage à froid, Viande, Rentabilité, Boeuf, Australie, Désossage à chaud, Désossage, Congélation, Congélateur à plaques
• Formats : PDF

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The effects of chilling on beef and lamb quality.

Effets du refroidissement sur la qualité du boeuf et de l'agneau.

• Auteurs : OUALI A.
• Date d'édition : 10/1996
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Agneau, Viande, Conception, Réfrigeration, Boeuf, Qualité, Désossage à chaud
• Source : New Developments in Meat Refrigeration.
• Formats : PDF

PROCESSING, MICROBIAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF COOLER AND FREEZER STORED HOT-BONED BEEF.

CARACTERISTIQUES DU TRAITEMENT, MICROBIENNES ET SENSORIELLES DE BOEUF DESOSSE A CHAUD CONSERVE EN REFRIGERATEUR OU EN CONGELATEUR.

• Auteurs : REAGAN J. O.
• Date d'édition : 1981
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Viande, Réfrigeration, Boeuf, Qualité organoleptique, Saveur, Saucisse, Désossage à chaud, Congélation

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A COMPARISON OF ULTRARAPID AND IMMERSION CHILLING OF PORK.

COMPARAISON ENTRE LA REFRIGERATION ULTRARAPIDE ET LA REFRIGERATION PAR IMMERSION DES PORCS.

• Auteurs : JAMES S. J.
• Date d'édition : 17/05/1988
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Réglementation, Abattoir, CEE, Découpe, Comparaison, Viande, Réfrigeration, Porc, Immersion, Désossage à chaud
• Source : Cold chains in economic perspective.
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ELECTRICAL STIMULATION AND MEAT QUALITY.

STIMULATION ELECTRIQUE ET QUALITE DE LA VIANDE.

• Auteurs : CHRYSTALL B. B.
• Date d'édition : 26/01/1982
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Tendreté, Abattoir, Agneau, Viande, Réfrigeration, Boeuf, Qualité organoleptique, Stimulation électrique, Désossage à chaud
• Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
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CHILLING HOT BONED MEAT WITH SOLID CARBON DIOXIDE.

REFRIGERATION A LA GLACE CARBONIQUE DE VIANDE DESOSSEE A CHAUD.

• Auteurs : GIGIEL A.
• Date d'édition : 1985
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Abattoir, Glace carbonique, Microbiologie, Viande, Rentabilité, Réfrigeration, Désossage à chaud, Conteneur isotherme, CO2
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 2
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AUTOMATIC PLATE FREEZER DEVELOPMENT.

MISE AU POINT DES CONGELATEURS AUTOMATIQUES A PLAQUES.

• Auteurs : VISSER K.
• Date d'édition : 1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélateur industriel, Automatisation, Viande, Stimulation électrique, Emballage, Développement, Désossage à chaud, Congélation, Congélateur à plaques
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 6
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INFLUENCE OF CHILLING ON BIOCHEMICAL CHANGES AND QUALITY OF PORK.

INFLUENCE DE LA REFRIGERATION SUR LES TRANSFORMATIONS BIOCHIMIQUES ET LA QUALITE DU PORC.

• Auteurs : HONIKEL K. O.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Contracture due au froid, Viande, Réfrigeration, Qualité organoleptique, Propriété chimique, Porc, Ph, Désossage à chaud, Couleur
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CALCULATION OF WATER ACTIVITY ON THE SURFACE OF HOT BONED MUSCLES DURING CHILLING.

CALCUL DE L'ACTIVITE DE L'EAU DE SURFACE DE MUSCLES DESOSSES A CHAUD PENDANT LA REFRIGERATION.

• Auteurs : DAUDIN J. D.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Calcul, Microbiologie, Mesure, Transfert de masse, Viande, Réfrigeration, Perte de masse, Désossage à chaud, Activité de l'eau
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