Détection de la viande de boeuf dans les produits carnés à l'aide de l'amplification en chaîne par polymérase.

Dôkaz hovädzej zlozky v mäsových výrobkoch polymerázovou retazovou reakciou.

Type d'article : Article

Résumé

The method involves DNA isolation using the Wizard kit and PCR oriented to a sequence of the mitochondrial gene encoding cytochrome b. Using model samples containing defined portions of beef and pork, a detection limit of 0.05% was determined. The optimized method was used to analyse 15 meat products. Positive results were obtained for all samples in which the beef component was declared (4 samples) as well as for 6 out of 11 samples in which the beef component was not declared.

Détails

Titre original : Dôkaz hovädzej zlozky v mäsových výrobkoch polymerázovou retazovou reakciou.
Identifiant de la fiche : 2004-0785
Langues : Slovaque
Source : Bull. Potravin. Vysk. - vol. 41 - n. 2
Date d'édition : 2002
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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Viande; Boeuf; Produit carné; Procédé; Mélange; Détection