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DETERIORATION DES MUSCLES DU KRILL DE L'ANTARCTIQUE AU COURS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.

DETERIORATION OF ANTARCTIC KRILL MUSCLE DURING FREEZE STORAGE.

Auteurs : NISHIMURA K.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, AU COURS DU STOCKAGE A 253 K (-20 DEG C), DES EFFETS DE L'ADDITION DE GLYCEROL, DE GLUTAMATE DE MONOSODIUM ET D'IONS CALCIUM, SUR LA PROTEOLYSE, LA STRUCTURE DES MYOFIBRILLES ET L'APTITUDE A LA GELIFICATION DE LA CHAIR DE KRILL. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-186473.

Détails

  • Titre original : DETERIORATION OF ANTARCTIC KRILL MUSCLE DURING FREEZE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0204
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 47 - n. 12
  • Date d'édition : 1983

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