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Document IIF

Détérioration post mortem de la dystrophine du muscle blanc de bar.

Postmortem degradation of dystrophin from bass (Dicentrarchus labrax) white muscle.

Auteurs : PAPA I., VENTRE F., LEBART M. C., ROUSTAN C., BENYAMIN Y.

Résumé

Les auteurs ont étudié la désintégration de la strie Z en suivant surtout l'alpha-actinine, principal composant de cette structure et montré que cette protéine est très vite relâchée et protéolysée au cours du stockage post mortem. Afin de compléter nos connaissances sur les mécanismes de la dégradation musculaire, les auteurs se sont intéressés aux costamères après la mort de l'animal. La dystrophine est la protéine principale du costamère, structure membranaire de liaison entre le cytosquelette et les fibres de collagène. Les auteurs rendent compte ici que cette protéine est dégradée très rapidement au cours du stockage à 4 deg C du muscle de poisson (muscle dorsal blanc du bar, Dicentrarchus labrax). Les résultats peuvent être résumés ainsi : 1) la dystrophine est dégradée très rapidement au cours du stockage à 4 deg C du muscle de bar ; 2) la dégradation totale de cette protéine demande 48 h environ pour du muscle frais et quelques heures seulement (8 h) pour du muscle en cours de décongélation ; 3) l'outil immunochimique, l'anticorps anti-dystrophine, que les auteurs utilisent pour suivre la dégradation de cette protéine n'est pas spécifique de l'espèce, ce qui permettra une extension de cette étude.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-2

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Postmortem degradation of dystrophin from bass (Dicentrarchus labrax) white muscle.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0960
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and Aquaculture.
  • Date d'édition : 20/03/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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