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Document IIF

Estimation, par électrophorese, des gels bidimensionnels des modifications des protéines provoquées par la congélation des poissons.

Freezing induced protein changes in fish evaluated by two-dimensional gel electrophoresis.

Auteurs : JESSEN F.

Résumé

On a élaboré une approche d'application de l'électrophorèse de gel à deux dimensions (2-DE), pour contrôler les modifications causées par la congélation dans les protéines de morue (Gadus morhua). Dans chaque gel on a trouvé une moyenne de 435 taches, plus ou moins 61. La comparaison des images protéiques à deux dimensions (2-D) révèle 150 taches, qui représentent les protéines éventuellement sensibles à la congélation. Les taches disparaissent ou apparaissent dans l'image en deux dimensions entre le muscle congelé et le muscle frais. On a aussi trouvé des différences entre les modèles à deux dimensions des muscles entreposés congelés sous différentes conditions. On a construit un modèle pour distinguer entre la morue fraîche et la morue congelée, et entre les morues entreposées congelées, fondé sur des images protéiques à deux dimensions, au moyen d'une analyse multivariable.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-2

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Freezing induced protein changes in fish evaluated by two-dimensional gel electrophoresis.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1676
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and Aquaculture.
  • Date d'édition : 20/03/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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