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DETERMINATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DES ALIMENTS SURGELES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : BARTUCZ-KOVACS O., DENES V., VARKONYI J.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LES TRANSFORMATIONS DES PROPRIETES DES ALIMENTS, SURTOUT LES CARACTERISTIQUES SENSORIELLES ET MICROBIOLOGIQUES A DIFFERENTES TEMPERATURES : 255 K (-18 DEG C) POUR MODELISER LES CONDITIONS RENCONTREES DANS LES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES ; 263 K (-10 DEG C), POUR MODELISER LES MEUBLES DE VENTE DU COMMERCE DE DETAIL ET 278 K (5 DEG C) POUR REPRODUIRE LES CONDITIONS RENCONTREES DANS LES REFRIGERATEURS MENAGERS. ON PRESENTE UNE PROPOSITION POUR LA DUREE DE CONSERVATION RECOMMANDEE DE PRODUITS INDIVIDUELS.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2285
  • Langues : Hongrois
  • Source : Hütöipar - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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