Partager

PRODUITS SURGELES : INFLUENCE DES CONDITIONS DE CONSERVATION ET DE DECONGELATION SUR LEURS QUALITES HYGIENIQUES, NUTRITIONNELLES ET ORGANOLEPTIQUES.

Auteurs : ROSSET R., POUMEYROL G.

Type d'article : Article

Résumé

APRES AVOIR DECRIT L'EVOLUTION DE LA QUALITE HYGIENIQUE, NUTRITIONNELLE ET ORGANOLEPTIQUE DES PRODUITS SURGELES EN FONCTION DES CONDITIONS DE LEUR CONSERVATION EN ENTREPOT ET DES CONDITIONS DE LEUR DECONGELATION AVANT UTILISATION, LES AUTEURS MONTRENT QU'IL N'Y A PAS LIEU D'INQUIETER LES CONSOMMATEURS SUR LES RISQUES LIES AUX ERREURS DE MANIPULATION DES PRODUITS SURGELES SURTOUT LORSQUE LES REMONTEES ACCIDENTELLES EN TEMPERATURE SONT LIMITEES EN NIVEAU ET EN DUREE. J.R.

Détails

  • Titre original : PRODUITS SURGELES : INFLUENCE DES CONDITIONS DE CONSERVATION ET DE DECONGELATION SUR LEURS QUALITES HYGIENIQUES, NUTRITIONNELLES ET ORGANOLEPTIQUES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2303
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 75 - n. 11
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (8)
Voir la source

Indexation